汉堡王提供鱼子酱

巴黎:

4月1日，当汉堡王宣布在其法国餐厅出售鸡块鱼子酱时，许多人以为这是愚人节的玩笑。

但随着新闻在社交媒体上的传播，买家们争先恐后地品尝世界上最昂贵的美食之一，搭配一块不起眼的、高度商品化的炸鸡，限量供应。

他们花19欧元（22美元）买到了7块鸡块、蛋黄酱和一袋10克（0.35盎司）重的中国产阿斯塔纳品牌鱼子酱。阿斯塔纳解释说，他们与这家快餐巨头合作是为了“让尽可能多的人吃到厨师的鱼子酱”。

这是一次营销上的成功——这个故事被法国新闻媒体报道后迅速传播开来——但它也揭示了鱼子酱作为一种遥不可及的奢侈品的形象正在迅速改变。

与大多数新的食品趋势一样，对独家鱼卵的兴趣是由网红和名人推动的。

去年12月20日，蕾哈娜在Instagram上向她的1.5亿粉丝发布了一段视频，视频中她吃着鸡块，上面撒着鱼子酱。

“我不喜欢我有多喜欢这个，”她开始说。

美国名厨张大卫也是冠军，他在2022年的一段Instagram视频中展示了他将一只炸鸡腿浸入一公斤重的鱼子酱罐头中——“这是我最喜欢做的最淫秽的事情之一”——这段视频获得了超过300万的点击量。

他认为是纽约厨师威利·杜弗雷恩（Wylie Dufresne）于2010年代在他颇具影响力的WD~50餐厅首次将其添加到菜单上。

去年，曼哈顿一家豪华炸鸡餐厅Coqodaq推出了一盒价值100美元的鱼子酱鸡块，在美国网球公开赛上引起了轰动。

对于这种风靡全球的美食，制片人和美食作家们的心情都很复杂。根据品种的不同，每公斤的售价在1000欧元到3万欧元之间。

鱼子酱的高价格是由于鱼子酱的稀有和生产商对鲟鱼的高投资，这些鲟鱼只有在8年或10年后才开始产卵。

最昂贵的鱼子酱——好莱坞明星伊丽莎白·泰勒最喜欢的鱼子酱——是白鲟的鱼子，它至少需要15年才能成熟。

不那么正式的

法国品牌Petrossian的负责人Mikael Petrossian表示，鱼子酱正在“揭开神秘面纱”。

“鱼子酱不一定要装在一个银质的大罐头里……你可以更轻松地享受产品，”他说。“我个人喜欢吃鱼子酱配薯片。”

法国鱼子酱生产商Neuvic的创始人劳伦特·德弗朗格（Laurent Deverlanges）表示，他的公司还打算让它“不那么正式”。

他在网上发布了一篇关于“King Nugget鱼子酱”菜单的评论，结论是“即使你尝不出鱼子酱的味道，它也很有效”。

但法国品牌Prunier的鱼子酱餐厅是世界上最著名的鱼子酱餐厅之一，其总裁奥利维尔•卡巴罗（Olivier Cabarrot）反对将鱼子酱变成常规产品的想法。

“就美食而言，没有什么比这更昂贵了。很难说它正在‘民主化’，”他说。“但我们可以说，通过销售更少的数量而不是更低的价格，更容易获得。”

包括Petrossian和Prunier在内的许多经销商都提供10克、20克或30克的罐装啤酒，这有助于吸引更年轻的客户。

《巴黎人报》（Le Parisien）的美食记者雷米·德尚布雷（Remi Dechambre）说，人们越来越少地把鱼子酱与富裕和精致联系起来。

“我们已经完全从那开始了……消费已经变得更加普遍，不那么正式了——尽管它仍然让人们梦想，”他告诉法新社。

经营美食博客Entree， platat， Dessert的美食记者Robin Panfili说，汉堡王实施了一个“营销伎俩”。

“通过尝试将奢侈品和快餐这两个完全对立的世界结合在一起，我们的目的是动摇这些准则，揭开这种历来被视为奢侈和精英的产品的神秘面纱。”它是视觉的，它是病毒式的，它引发了讨论，因为它具有挑衅性，”他告诉法新社。法新社

4月1日，当汉堡王宣布在其法国餐厅出售鸡块鱼子酱时，许多人以为这是愚人节的玩笑。

但随着新闻在社交媒体上的传播，买家们争先恐后地品尝世界上最昂贵的美食之一，搭配一块不起眼的、高度商品化的炸鸡，限量供应。

他们花19欧元（22美元）买到了7块鸡块、蛋黄酱和一袋10克（0.35盎司）重的中国产阿斯塔纳品牌鱼子酱。阿斯塔纳解释说，他们与这家快餐巨头合作是为了“让尽可能多的人吃到厨师的鱼子酱”。

这是一次营销上的成功——这个故事被法国新闻媒体报道后迅速传播开来——但它也揭示了鱼子酱作为一种遥不可及的奢侈品的形象正在迅速改变。

与大多数新的食品趋势一样，对独家鱼卵的兴趣是由网红和名人推动的。

去年12月20日，蕾哈娜在Instagram上向她的1.5亿粉丝发布了一段视频，视频中她吃着鸡块，上面撒着鱼子酱。

“我不喜欢我有多喜欢这个，”她开始说。

美国名厨张大卫也是冠军，他在2022年的一段Instagram视频中展示了他将一只炸鸡腿浸入一公斤重的鱼子酱罐头中——“这是我最喜欢做的最淫秽的事情之一”——这段视频获得了超过300万的点击量。

他认为是纽约厨师威利·杜弗雷恩（Wylie Dufresne）于2010年代在他颇具影响力的WD~50餐厅首次将其添加到菜单上。

去年，曼哈顿一家豪华炸鸡餐厅Coqodaq推出了一盒价值100美元的鱼子酱鸡块，在美国网球公开赛上引起了轰动。

对于这种风靡全球的美食，制片人和美食作家们的心情都很复杂。根据品种的不同，每公斤的售价在1000欧元到3万欧元之间。

鱼子酱的高价格是由于鱼子酱的稀有和生产商对鲟鱼的高投资，这些鲟鱼只有在8年或10年后才开始产卵。

最昂贵的鱼子酱——好莱坞明星伊丽莎白·泰勒最喜欢的鱼子酱——是白鲟的鱼子，它至少需要15年才能成熟。

不那么正式的

法国品牌Petrossian的负责人Mikael Petrossian表示，鱼子酱正在“揭开神秘面纱”。

“鱼子酱不一定要装在一个银质的大罐头里……你可以更轻松地享受产品，”他说。“我个人喜欢吃鱼子酱配薯片。”

法国鱼子酱生产商Neuvic的创始人劳伦特·德弗朗格（Laurent Deverlanges）表示，他的公司还打算让它“不那么正式”。

他在网上发布了一篇关于“King Nugget鱼子酱”菜单的评论，结论是“即使你尝不出鱼子酱的味道，它也很有效”。

但法国品牌Prunier的鱼子酱餐厅是世界上最著名的鱼子酱餐厅之一，其总裁奥利维尔•卡巴罗（Olivier Cabarrot）反对将鱼子酱变成常规产品的想法。

“就美食而言，没有什么比这更昂贵了。很难说它正在‘民主化’，”他说。“但我们可以说，通过销售更少的数量而不是更低的价格，更容易获得。”

包括Petrossian和Prunier在内的许多经销商都提供10克、20克或30克的罐装啤酒，这有助于吸引更年轻的客户。

《巴黎人报》（Le Parisien）的美食记者雷米·德尚布雷（Remi Dechambre）说，人们越来越少地把鱼子酱与富裕和精致联系起来。

“我们已经完全从那开始了……消费已经变得更加普遍，不那么正式了——尽管它仍然让人们梦想，”他告诉法新社。

经营美食博客Entree， platat， Dessert的美食记者Robin Panfili说，汉堡王实施了一个“营销伎俩”。

“通过尝试将奢侈品和快餐这两个完全对立的世界结合在一起，我们的目的是动摇这些准则，揭开这种历来被视为奢侈和精英的产品的神秘面纱。”它是视觉的，它是病毒式的，它引发了讨论，因为它具有挑衅性，”他告诉法新社。法新社